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Espécies de peixes na cozinha: Solha Platichthys flesus Linnaeus 1758

Espécies de peixes na cozinha: Solha Platichthys flesus Linnaeus 1758

Classificação e área de pesca

Classe: Actinopterygii
Ordem: Pleuronectiformes
Família: Pleuronectidae
Tipo: Platichthys
Espécies: P. flesus

É um peixe chato com notáveis ​​habilidades miméticas, vive em profundidades baixas, adora ficar nas lagoas e subir os rios, e depois para em fundos arenosos e lamacentos; é uma espécie euryhaline: difundida no mar e em águas costeiras salobras.
Sua faixa de distribuição inclui o nordeste do Oceano Atlântico, o centro-leste do Oceano Atlântico, o Mar Ártico, o Mar Mediterrâneo e o Mar Negro. Esta espécie foi introduzida nas águas interiores da América do Norte.

Solha Platichthys flesus (foto www.fiskefoto.dk)

Solha Platichthys flesus (foto www.fischgrosshandel-ahlen.de)

Compra e conservação

Sazonalidade da pesca: pesca durante todo o ano, especialmente nos meses de primavera e verão.
É um peixe muito delicado que deve ser consumido o mais rápido possível, assim que comprado deve ser eviscerado e lavado em água corrente

Use na cozinha

A solha é excelente grelhada, assada ou cozida e servida com óleo e limão.

Filetes de courgette com courgettes
Fatia fina de uma abobrinha, os tomates ao meio e pique o alho-poró. Em uma panela, despeje o azeite extra-virgem e doure o alho-poró. Adicione as abobrinhas e depois de alguns minutos também adicione o tomate cereja, fazendo tudo pular. Despeje tudo em uma panela menor e na maior coloque os filetes de peixe, adicionando vinho branco e uma pitada de sal. Cozinhe os filés dois minutos de cada lado em fogo alto, em seguida, coloque o prato e arrume os legumes em cima do peixe.

Valores nutricionais

Valores nutricionais 100 gramas: 85 kcal
Composição:
- Proteína 16,0 gr
- Gordura 2,0 gr
- Carboidratos 1,0 gr

Fontes
www.ittiofauna.org
www.ismea.it
www.lospicchiodaglio.it
www. 4baffinpadella.wordpress.com


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