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Classificação e área de pesca

Classe: Actinopterygii
Ordem: Perciformes
Família: Latidae
Tipo: Lates
Espécies: L. niloticus

Espécies de água doce que vivem em águas interiores africanas nos rios Nilo, Senegal, Volta, Congo, Níger e nos lagos Chade, Rodolfo, Alberto e Abaja (Margherita). O poleiro africano foi introduzido no final da década de 1950 e no início da década de 1960 (Coulter et al. 1986) no lago Victoria, com conseqüências desastrosas para a ictiofauna nativa, que foi muito explorada. Espécies também introduzidas nos grandes lagos do Rift Walley.

Poleiro africano Lates niloticus (foto http://lacocinadechinchin.blogspot.it)

Poleiro africano Lates niloticus (foto www.asv-wintersdorf.de)

Compra e conservação

Sazonalidade da pesca: durante todo o ano.
Suas carnes são rosadas e é uma espécie de considerável interesse tanto nos mercados de origem africanos quanto nos nossos, onde está presente regularmente.
O poleiro africano é comercializado fresco ou congelado, geralmente em filetes, mas também inteiro e é muito barato; pode ser mantido na geladeira por 1 ou 2 dias no máximo.

Ela se presta a inúmeras receitas: assada, cozida ou com tomate cereja, como condimento para os primeiros pratos, mas também empanada e frita.

Filetes de poleiro africano com batatas e pimentos
Ferva as batatas e refogue uma cebola picada em uma panela untada.
Adicione os filetes de poleiro às cebolas, juntamente com os pimentões fatiados, cozinhe em fogo alto por 8 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Enquanto isso, escorra as batatas e amasse-as com um garfo, adicionando duas colheres de queijo e um ovo. Adicione o peixe à mistura de batata e misture bem, depois despeje tudo em uma assadeira com azeite de oliva extra virgem. Asse a 190 ° C por 25 minutos.

Valores nutricionais

Valores nutricionais 100 gramas: 117 kcal
Composição:
- Proteína 16,57 gr
- Gordura 1,18 gr
- Carboidratos 0,775 gr

Fontes
www.gustissimo.it
www.dallacucinadijo.blogspot.it
www.fatsecret.it
www.repertorioittico.uniprom.it
www.ittiofauna.org


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