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Raças de porcos: Nero delle Madonie ou Suino Nero dei Nebrodi

Raças de porcos: Nero delle Madonie ou Suino Nero dei Nebrodi

Porco preto siciliano - Madonie Black

Rústico e adaptável, adaptou-se perfeitamente ao ecossistema
do Parque Nebrodi se tornando parte integrante

Origem

No passado, na Sicília, eram conhecidas numerosas raças, então lembramos uma raça de S. Agata di Militello, difundida entre Messina Catania e Siracusa, a raça de Castelbuono, a de Trapani (Trapani Agrigento e Caltanissetta) e de Patornese (lado norte do Etna), bem como uma raça Cesarotana (ME) e uma chamada Troina (EN).
Por volta de 1897, após o forte desmatamento que limitava os recursos disponíveis para a criação de porcos selvagens, foi encontrada a única sobrevivência da chamada raça Calascibella na qual a antiga raça napolitana teria agido cruzando.
Parece que dessa união se originou hoje o Suino Nero dei Nebrodi ou o Nero Siciliano. Raça siciliana indígena de longa duração, é caracterizada por uma fertilidade e vivinatalidade interessantes (alto número de leitões levados ao desmame). Resistente a doenças, é capaz de melhorar os alimentos pobres em situações climáticas adversas.

Consistência

Hoje, existe um número limitado de espécimes (cerca de mil porcas puras e outros derivados) que continuam sendo criados na natureza em Madonie e Nebrodi (Parque Nebrodi).
É uma raça incluída no registro de tipos genéticos nativos na Itália, com registro próprio mantido pela ANAS (Associação Nacional de Criadores de Porcos).

Recursos

Porco de pele negra uniforme, coberto de cerdas pretas robustas e grossas que assumem a forma de uma juba erétil na região lombar. Não há escassez de animais puros envoltos em um cinto semelhante ao dos Cinta Senese, que não deve, contudo, ser de extensão excessiva. Também existem indivíduos com testa e focinho parcialmente ou totalmente brancos, chamados Faccioli. Tamanho médio-pequeno (porcas no final de sua carreira, 130 kg e javalis menores que 150 kg). Cabeça alongada com um perfil reto, às vezes com a presença de wattles (tettole) pequenas orelhas penduradas direcionadas obliquamente.
A altura na cernelha é em média de 60 a 65 cm, os membros longos, características que o tornam um bom pastor e caminhante. As unhas duras permitem que ele se mova facilmente em qualquer terreno, mesmo áspero.

Atitudes

Suas carnes são utilizadas no estado fresco e em embutidos, obtendo produtos de alta qualidade.
Nas proximidades do abate, os animais selvagens são às vezes capturados e submetidos a um acabamento com uma dieta baseada em cereais da empresa. Os animais assim preparados estão equipados com carnes vermelhas de cor rubi extremamente saborosas, adequadas para produtos típicos como o renomado salame di S.Angelo, a linguiça Troinese, o bacon Nebrodi e o presunto Nicosia.

Criado em condições

A criação de suínos sempre esteve presente em fazendas agrícolas, com a função de recuperação e reutilização de resíduos agrícolas e por sua capacidade de produzir renda suplementar.
Nos territórios das montanhas Peloritani, Madonie e Nebrodi, o chamado Porcu Nivuru manteve suas características inatas de resistência e rusticidade até hoje.
É criado na natureza, reproduzindo-se no mato, sem nenhuma oportunidade específica de explorar os recursos disponibilizados pelas pastagens e bosques.

O que fazer para salvá-lo?

É essencial incentivar a reprodução pura desta raça, mesmo fora das fronteiras da Sicília, onde poderia dar excelentes resultados graças à sua rusticidade inata. Avaliar os produtos dela derivados teria um impacto econômico positivo em áreas desfavorecidas inteiras.
Iniciativas
O Instituto Zootécnico Experimental da Sicília (ISZS) está realizando pesquisas sobre o Porco Preto Nebrodi, com o objetivo de proteger a raça, disseminar sua criação extensiva, promover produtos típicos à base de carne suína de alta qualidade e tipificar as carnes produzidas com carne de porco preto Nebrodi.
(site: www.iszsicilia.it).
Endereços para a compra de espécimes:
- ARAS: Escritório Prov. Messina - Via Centonze, 195 Tel. 090674447 Fax 090671749 [email protected]
- Parque Nebrodi: Via Ruggero Orlando, 126 Caronia (ME) Tel. 0921332211
- University of Messina Mo.Bi.Fi.P.A.
- Seção de Zootecnia e Nutrição Animal Tel. 090356961 Fax 090356569

pelo Dr. Alessio Zanon

Leitões Madonie pretos (foto de Salvatore Pipia / ISZS)


Vídeo: Lago Maullazzo e Biviere - Parco dei Nebrodi - 2018 - 4K (Outubro 2021).