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Vinhos italianos DOCG: Disciplina para a produção de vinho Cannellino di Frascati DOCG

Vinhos italianos DOCG: Disciplina para a produção de vinho Cannellino di Frascati DOCG

Especificações de produção - Cannellino di Frascati DOCG

Disciplina para a produção de vinhos com denominação de origem controlada e garantida
Cannellino di Frascati

Aprovado com DM 20.09.2011 - Publicado no G.U. 240 - 14.10.2011
Modificado com DM 30.11.2011

Artigo 1
Denominação e vinhos
A denominação de origem controlada e garantida "Cannellino di Frascati" é reservada para vinhos que atendem às condições e requisitos estabelecidos nesta especificação.

Artigo 2
Base ampelográfica
O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Cannellino di Frascati" deve ser obtido a partir de uvas das vinhas que possuem, na empresa, a seguinte composição varietal:
- Malvasia bianca di Candia e / ou Malvasia del Lazio (Malvasia puntinata) no mínimo 70%;
- Bellone, Bombino Bianco, Greco Bianco, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giiallo, isoladamente ou em conjunto, até um máximo de 30%.
As outras variedades de uvas brancas adequadas para o cultivo na região do Lácio, presentes nas vinhas, podem contribuir com um máximo de 15% desses 30%.
A base ampelográfica das vinhas, já registrada no cadastro vitícola da denominação de origem controlada "Frascati", deve ser adequada, na décima colheita referida, à data de aprovação desta especificação de produção.
Até o prazo indicado no parágrafo anterior, as vinhas acima mencionadas, inseridas em caráter transitório no cadastro vitícola da denominação de origem controlada e garantida "Cannellino di Frascati", poderão tirar proveito da denominação.

Artigo 3
Área de produção
A área de produção das uvas para vinho "Cannellino di Frascati" inclui a área já delimitada por decreto ministerial de 2 de maio de 1933, publicada no Diário Oficial n. 137, de 13 de junho de 1933.
Bem como os territórios para os quais as condições estabelecidas no segundo parágrafo do art. 1 do decreto do Presidente da República, 12 de julho de 1963, n. 930
Esta área inclui todo o território administrativo dos municípios de Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone e, em parte, os de Roma e Montecompatri, na província de Roma.
Esta área é delimitada da seguinte maneira:
na via Casilina, pouco mais de km 21 na ponte de Pantano, o limite segue a vala Valpignola na direção sudeste até encontrar a fronteira municipal entre Roma e Montecompatri para continuar ao longo da direção sudeste até encontrar a região de Marmorelle , a da ilha administrativa do município de Colonna.
Continua depois para o sul ao longo da fronteira entre Roma e Colonna primeiro, Roma e Montecompatri depois e nas proximidades da fonte de Piscaro seguem novamente por uma curta distância ao sul da fronteira entre Colonna-Frascati, próximo ao Km. 6.200.
Em seguida, segue esta estrada na direção sudoeste até o km 4.300, onde atravessa a fronteira municipal de Monte Porzio Catone (localidade Pallotta); depois, continua para o sul e continua na mesma direção ao longo de Montecompatri e Grottaferrata, até chegar à fronteira de Rocca di Papa, perto de C. dei Guardiani.
A partir daqui, continua para o oeste ao longo da fronteira entre Grottaferrata e Rocca di Papa, até encontrar o município de Marino; depois segue para o oeste e depois para o noroeste, a fronteira entre Grottaferrata e Marino e em Colle dellAsino continua noroeste para a fronteira entre Roma e Ciampino, atingindo o Km 2 na viaAnagnina.
A partir do km 2, via Anagnina, segue uma linha reta imaginária em direção ao nordeste, que atinge o km 12.800 da via Tuscolana (ssn 215), depois segue pela Tuscolana em direção ao sudeste e Ponte Linari continua ao norte ao longo da estrada para Tor Vergata até alcance via Casilina (ss 6) perto de Torre Nuova.
Seguindo a Via Casilina, a leste, assim que você passar o Km 21, chegará à ponte Pantano, de onde a delimitação começou. A área de produção das uvas descrita acima é adicionada à da ilha administrativa do município de Grottaferrata, localizada a nordeste do Km 2 da via dei Laghi (s.s. 217) e entre os limites de Rocca di Papa, Marino e Castel Gandolfo.

Artigo 4
Regras para viticultura
As condições ambientais e de cultivo das vinhas devem ser as tradicionais da região e, em qualquer caso, adequadas para dar às uvas e aos vinhos derivados características específicas de qualidade.
Portanto, somente as vinhas de posição e orientação adequadas, cujos solos de origem vulcânica são permeáveis, secas, mas não áridas, devem ser consideradas adequadas.
Os layouts de plantio, as formas de treinamento e os sistemas de poda devem ser os geralmente utilizados, porém adequados para não alterar as características das uvas e do vinho.
Qualquer prática forçada é excluída.
A irrigação de resgate é permitida.
O número mínimo de plantas é fixado em 3.000 por hectare, calculado no sexto plantio; sistemas de toldo e / ou pérgola não são permitidos.
Não obstante o acima exposto, é permitido um período de transição de 10 anos, a partir da entrada em vigor desta especificação para a adaptação das usinas atuais.
A produção máxima de uvas não deve exceder 11,00 t / ha de vinhedos em cultivo especializado.
Em anos excepcionalmente favoráveis, a produção deve voltar aos limites acima, desde que a vinha em geral não exceda o limite em 20%.
As uvas para a produção da denominação de origem controlada e garantida "Cannellino di Frascati" devem garantir ao vinho um título alcoométrico natural mínimo em volume de 12,00% vol.
As uvas devem ser colhidas tarde.
A secagem parcial também é permitida em instalações adequadas.
No caso de uma safra desfavorável, o que torna necessário, a Região do Lácio, sob proposta do Consórcio de Proteção, fixa um rendimento menor do que o previsto nesta especificação, também diferenciado dentro da área de produção referida no art. 3)
Como parte do rendimento máximo estabelecido neste artigo, a região do Lácio, sob proposta do Consórcio de Proteção após ouvir a categoria Organizações, pode definir os limites máximos de uvas que podem ser reclamados por hectare inferiores aos previstos nesta especificação de produção em relação à necessidade de atingir melhor equilíbrio do mercado. Nesse caso, o disposto no parágrafo anterior não se aplica.

Artigo 5
Regras para vinificação
As operações de vinificação devem ser realizadas dentro da área de produção de uva referida no art. 3)
No entanto, tendo em conta as necessidades locais ligadas à urbanização do território e para salvaguardar as tradições locais existentes, a vinificação também é permitida em parte do município de Montecompatri na área definida abaixo:
a partir da fronteira entre Montecompatri e Monte Porzio Catone a 300 m, perto da fonte localizada em Pallotta na estrada Frascati-Colonna a cerca de 4.300 km, o limite segue essa fronteira em direção ao sul por uma curta distância (cerca de 350 metros), para depois a estrada municipal que segue para o sudeste, depois de contornar M. Doddo a oeste e pela viale Antonino, sobe a oeste do centro urbano de Montecompatri.
Percorre-o na parte sul, inclusive na delimitação, até atravessar a estrada municipal que na saída atinge o s.s. Maremmana 30 e depois ao longo desta última, primeiro na direção sudeste e depois nordeste, chegando à estrada para Fontana Cannetaccia, perto do km 3.500.
Em seguida, continua ao longo da última estrada na direção oeste e depois noroeste, ao longo das estradas que partem para nordeste das cidades de Olivello e Pedicata, até chegar a Fontana Laura (q 344). De Fontana, Laura segue para o oeste uma linha reta imaginária, esticada entre q 344 e q 461 (M. Doddo), até cruzar a estrada para C. Brandolini: depois continua nessa estrada para o norte e em C. Mazzini se curva em direção a para oeste, via Colonna (Frascati-Colonna), próximo ao km 4.350, e continue na mesma direção na mesma estrada até 300 metros de onde a delimitação começou.
As operações de engarrafamento dos vinhos da denominação de origem controlada e garantida "Cannellino di Frascati" devem ser realizadas na área vinícola mencionada nos parágrafos 1 e 2 deste artigo.
Também estão autorizadas as empresas localizadas na área de produção da denominação de origem controlada «Castelli Romani» já autorizada pelo decreto ministerial que aprova a disciplina anterior.
As exceções previstas no decreto legislativo n. 61 de 2010.
O rendimento máximo das uvas no vinho acabado não deve exceder 65% para o "Cannellino di Frascati". Se o rendimento da uva / vinho exceder esse limite, mas não mais que 70%, o excedente não terá direito a nenhuma denominação de origem controlada e garantida; mais de 70% do direito à denominação de origem controlada e garantida para todo o produto caduca.
Enriquecimento não é permitido.

Artigo 6
Características do consumidor
Os vinhos com denominação de origem controlada e garantida «Cannellino di Frascati», quando liberados para consumo, devem atender às seguintes características:
- cor: amarelo palha intenso;
- perfume: característico, fino, delicado;
- sabor: frutado, característico;
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 12,50% vol.
- açúcares redutores residuais, pelo menos, 35,00 gr / l.
- acidez total mínima: 4,50 g / l;
- extrato mínimo não redutor: 19,00 g / l;
Se forem utilizados recipientes de madeira no processamento e armazenamento da denominação de origem controlada e garantida "Cannellino di Frascati", o próprio vinho pode ter uma leve sugestão ou percepção.
E o corpo docente do Ministério de Políticas Agrícolas e Florestais - Comitê Nacional para a Proteção e Melhoramento das Denominações de Origem e Indicações Geográficas Típicas dos Vinhos, também sob proposta das categorias envolvidas, para alterar os limites mínimos relativos à acidez total e extrato por decreto não redutor.

Artigo 7
Rotulagem, designação e apresentação
A adição de qualquer qualificação diferente das previstas nesta especificação, incluindo os adjetivos e atributos «extra», «fino», «escolhido», «selecionado» e similares, à denominação de origem controlada e garantida «Cannellino di Frascati» .
Nas garrafas que contêm o vinho com denominação de origem controlada e garantida "Cannellino di Frascati", o ano de produção das uvas é obrigatório.

Artigo 8
embalagem
Os vinhos com denominação de origem controlada e garantida «Cannellino di Frascati» devem ser liberados para consumo somente em recipientes de vidro tradicionais com a capacidade permitida pela legislação vigente e, em qualquer caso entre 375 cc e 750 cc, fechados com o sistema de nivelamento definido « boca raspada ».


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