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Criação de animais orgânicos

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Agricultura biológica

A LIFOAM, a Federação Internacional de Movimentos de Agricultura Orgânica, define a agricultura orgânica da seguinte forma: Todos os sistemas agrícolas que promovem a produção de alimentos e fibras de maneira saudável, social, economicamente e do ponto de vista ambiental. Esses sistemas têm como base de capacidade de produção a fertilidade intrínseca do solo e, respeitando a natureza das plantas dos animais e da paisagem, otimizam todos esses fatores interdependentes. A agricultura orgânica reduz drasticamente o uso de insumos externos, excluindo fertilizantes, pesticidas e medicamentos químicos sintéticos. Em vez disso, usa o poder das leis naturais para aumentar a produtividade e a resistência a doenças.
Com o termo biológico, na Itália, Grécia, França, Holanda e Portugal, ou com o termo ecológico, na Espanha, Dinamarca, Alemanha e Suécia, ou orgânico nos países de língua inglesa, queremos dizer o que é obtido, vegetal ou animal, através de um método de produção que não utiliza produtos sintéticos e que respeita uma série de regras que vinculam o fabricante no modo de operação.
O conceito de agricultura orgânica se originou no início dos anos 1900, especialmente na Europa Central. Existem três movimentos principais:
- na Alemanha, por inspiração de Rudolf Steiner, que desenvolveu a doutrina antroposófica, nasceu a Agricultura Biodinâmica;
- A agricultura orgânica nasceu na Inglaterra imediatamente após a Segunda Guerra Mundial e se origina principalmente das idéias de Sir Howard;
- na Suíça, na década de 1940, Hans Peter Rusch e H. Muller definiram o método da agricultura orgânica.
A agricultura orgânica se desenvolve espontaneamente sem referências regulatórias e liberada das leis do mercado.
A partir dos anos sessenta, o crescimento do movimento se acelerou: o crescente dano ambiental e uma consciência diferente de como e o que comer, por si só, são suficientes para avançar em direção à agricultura, onde o uso da química é reduzido e mais controlado. Naqueles anos, nasceu um verdadeiro mercado orgânico, cada vez mais amplo, diferenciado, voltado para as grandes cidades do norte da Europa que estimulam a agricultura nesses países. Espanha, Portugal e Itália começam a se tornar fornecedores desses mercados.
Nos anos setenta, os sistemas de controle e certificação se desenvolveram, inicialmente de maneira um tanto caótica, depois com regras cada vez mais claras e completas. A LIFOAM nasceu na França em 1972 e reúne mais de 500 movimentos de operadores orgânicos dos cinco continentes, em um total de 90 países.
Somente em 1991, com o Regulamento CEE 2092 (que entrou em vigor em 1º de janeiro de 1993), há o reconhecimento e a regulamentação oficiais do método de produção, bem como a transformação e comercialização do produto orgânico. Foi excluído o setor zootécnico, regulamentado pelo Reg. CEE 1804/99, que entrou em vigor em 24/8/2000, com exceção de alguns pontos (proibição do uso de organismos geneticamente modificados e seus derivados na alimentação animal) que se tornaram obrigatórios por imediatamente.

Desde 1 de janeiro de 2009, o quadro regulamentar da UE relativo à produção agro-alimentar obtido com o método orgânico mudou profundamente. O Regulamento CEE 1804/99 foi revogado pelo Reg. CE 834/07

Reg. 2092/91 - Reg. 1804/99 (revogado pelo Reg. 834/07)

O compromisso de lançar legislação específica e complementar para a pecuária orgânica já havia sido firmado com o primeiro regulamento (1991). O atraso de 8 anos é explicado levando em consideração dois fatos:
- Diferença das aulas de zootecnia (não apenas biológicas) a nível europeu no que diz respeito ao clima, fatores estruturais (tamanho das explorações) e fatores socioculturais (história, tradição);
- a presença em muitos estados membros do norte (Áustria, Dinamarca; França, Grã-Bretanha) de legislação nacional sobre criação de animais orgânicos também emitida anteriormente ao regulamento 2092/91, enquanto em outros (incluindo a Itália) diretivas e endereços consagrados no IFOAM foram seguidos, mas não seguidos oficialmente ratificado pela União Europeia.
Por conseguinte, na Comunidade ocorreram situações muito diversificadas que, por vezes, levaram a dificuldades operacionais e a medidas controversas, como, por exemplo, a ocorrência ou a apreensão ameaçada de produtos de origem biológica por irregularidades objetivas ou presumidas.
Outro momento a ser lembrado é 1992, com a Reg. CEE 2078, através da qual medidas de apoio são introduzidas na reforma da PAC para empresas comprometidas em reduzir o uso de vários produtos sintéticos.
O conceito de criação de animais orgânicos é liderar uma fazenda que respeite o animal, o meio ambiente e o consumidor. Os animais da fazenda são importantes porque:
- encerrar o ciclo ecológico da empresa;
- fornecem estrume, condicionador de solo e principal fonte de substância orgânica na agricultura orgânica;
- produzir leite, carne e seus derivados;
- exigir áreas de forragem, evitando rotações muito apertadas das culturas e promovendo a fertilidade do solo
Um aspecto importante sancionado pelo Reg. 1804/99 e confirmado pelos decretos ministeriais de implementação é o critério de quilogramas de nitrogênio por hectare e por ano de origem animal. Produzido com 170 kg por hectare, esse elemento afeta o número de animais que podem ser criados de acordo com a categoria (veja a tabela abaixo).
Outro ponto sancionado pelo regulamento diz respeito ao bem-estar animal (aspecto cada vez mais considerado pelos consumidores) e ao uso de raças históricas ou melhoradas, mas sempre bem adaptadas ao meio ambiente. A obrigação de controlar toda a cadeia de suprimentos através de um organismo de certificação é sancionada e, por fim, as janelas são abertas, temporárias ou definitivas, para que sejam possíveis adaptações locais ou regionais. No caso de conversão de uma criação comercial para uma criação orgânica, é necessário aguardar um certo período de tempo antes de poder declarar a produção orgânica.
O Reg. 1804/99 foi implementado em cada país membro por decretos ministeriais, conforme previsto na comunidade. Na Itália, o Ministério da Agricultura e Políticas Florestais, em consulta com o Ministério da Saúde, traçou as diretrizes para a aplicação do regulamento através do Decreto Ministerial de 8/8/2000, seguido de um segundo decreto n. 182, publicado no G.U. em 7 de agosto de 2001.

Número máximo de animais por hectare e por espécie

Eqüinos com mais de 6 meses de idade2
Vitelos para engorda5
Outro gado5
Bovinos machos de 1 a menos de 2 anos3,3
Bovinos de 1 a 2 anos de idade3,3
Bovinos machos com 2 anos ou mais2
Novilhas reprodutoras2,5
Novilhas para engorda2,5
Vacas leiteiras2
Vacas leiteiras para reforma2
Outras vacas2,5
Coelhos reprodutores100
Ovelha13,3
Cabras13,3
Leitões74
Porcas reprodutoras6,5
Porcos de engorda14
Outros porcos14
Galinhas de mesa580
Gallineovaiole230

ORIGEM DOS ANIMAIS
No caso de conversão de uma criação comercial para uma criação orgânica, é necessário aguardar um certo período de tempo antes de poder declarar a produção orgânica. Os horários são:

  • 12 meses para equídeos e bovinos de corte

  • 6 meses para pequenos ruminantes e porcos (4 meses até 2003)

  • 6 meses para animais leiteiros (3 meses até 2003)

  • 10 semanas para aves de capoeira com menos de 3 dias

  • 6 semanas para galinhas poedeiras

Por outro lado, se você começar do zero e o estábulo quiser nascer orgânico, deve recorrer a animais cujos pais já são biológicos. No entanto, dada a atual consistência limitada do gado orgânico, já estão previstas derrogações, sendo a mais importante a que permite a compra de animais convencionais desde que velhos:

  • menos de 18 semanas para galinhas para produção de ovos

  • menos de 3 dias para frangos de corte

  • menos de 6 meses para búfalos

  • no entanto, menos de 6 meses para potros e bezerros que acabaram de desmamar

  • sempre após o desmame e dentro de 45 dias para ovinos e caprinos

  • imediatamente após o desmame e abaixo de 25Kg para leitões.

Até 2003, a disponibilidade de animais orgânicos terá que ser verificada e, portanto, as derrogações poderão ter que ser ajustadas.

FORNECEM
Os alimentos devem ser estritamente orgânicos. Dito isto, não há limitações e a fonte de alimentação pode ser de qualquer tipo. Como derrogação temporária até 2005, 10% são admissíveis para herbívoros e 20% para alimentos monogástricos de alimentos convencionais com as características que veremos mais adiante. Essas porcentagens são expressas na matéria seca do produto agrícola anualmente e mantendo no máximo 25% da ração diária. O produto em conversão pode ser usado até um máximo de 30%, que pode ser aumentado para 60% no caso da produção da empresa. Para poligástricos, pelo menos 60% da ração deve ser composta de forragens frescas, ensiladas ou secas. A ração para aves de capoeira de engorda deve conter pelo menos 65% de cereais. A porcentagem de produto convencional utilizado não pode ser de qualquer tipo, mas é relatada uma longa lista de produtos admitidos, que são, em poucas palavras, produtos vegetais, desde que não sejam tratados com solventes e em alguns produtos de origem animal (leite e subprodutos). Também são listadas as listas de substâncias minerais utilizáveis, aditivos para silagem e ração e outros produtos específicos, dentre os quais destacam-se as vitaminas também de origem sintética, desde que sejam idênticas às naturais (somente para alimentos).

TRATAMENTOS
2-3 ciclos de tratamento com medicamentos alopáticos são permitidos em um ano ou em um ciclo se forem animais com vida inferior a um ano. O uso de medicamentos alopáticos obtidos por síntese química na forma preventiva não é permitido na agricultura orgânica. Outro grande capítulo é o relativo à proibição do uso de qualquer coisa que contenha ou derive de organismos geneticamente modificados, com a única exceção de medicamentos veterinários. O uso de substâncias destinadas a estimular o crescimento ou modificar o ciclo reprodutivo dos animais não é compatível com os princípios da agricultura orgânica. Em princípio, a reprodução dos animais deve basear-se em métodos naturais; no entanto, a inseminação artificial é permitida enquanto o transplante de embriões é proibido. Todos os mamíferos devem ter acesso a pastagens ou espaços abertos sempre que as condições o permitirem. Apenas a fase final de engorda de bovinos, suínos e ovinos para produção de carne pode ocorrer no estábulo, por um período inferior a um quinto da sua vida ou, em qualquer caso, por um período máximo de 3 meses. É proibido criar bezerros em caixas individuais após uma semana de idade. Para aves e abelhas, são fornecidas regras detalhadas sobre as condições de reprodução, mas também sobre a idade mínima antes do abate. A identificação de produtos de origem animal deve ser garantida durante todo o ciclo de produção, preparação, transporte e comercialização.

ESTADAS E PASTAGENS
As condições de alojamento dos animais devem atender às suas necessidades biológicas e etológicas. Habitação em regiões com condições climáticas que permitem a vida ao ar livre não é obrigatória. Os estábulos devem ter superfícies mínimas cobertas e descobertas. Habitação fixa é normalmente proibida


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