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Árvores de fruto: Fig

Árvores de fruto: Fig

Generalidade

O Fig (Ficus carica L.) é uma árvore frutífera nativa do oeste da Ásia, introduzida desde tempos imemoriais na região do Mediterrâneo. Na Itália, está presente tanto de forma especializada quanto afiliada, especialmente na Apúlia, Campânia e Calábria.
Pertence à família Moraceae, gênero Ficus, espécies: Ficus carica L. É uma planta muito resistente à seca e cresce nas regiões cipó, oliva e cítrica. Não resiste a -10 ° C; teme a estagnação da água e adora solos frescos, profundos e bem dotados de substância orgânica.
A espécie está presente em duas formas botânicas que podem ser definidas simplisticamente como plantas masculinas e femininas, uma vez que a primeira (planta masculina ou caprifico) constitui o indivíduo que produz pólen com frutos não comestíveis, enquanto a segunda ou verdadeira figueira (planta mulher que produz frutos comestíveis) produz as sementes contidas no fruto.
O figo doméstico é caracterizado por um sistema radicular superficial muito expandido e superficial, tronco robusto, com casca acinzentada lisa, que pode atingir 8 metros de altura, galhos fracos, com botões terminais de forma pontiaguda, com folhas enrugadas com três e cinco lóbulos. Na axila dos que estão no ápice do ramo estão inseridos os botões de flores que, ao abrir, dão origem a uma inflorescência, chamada syconium, formada por um receptáculo carnudo, no interior do qual são inseridas apenas flores unissexuais, providas de um orifício, chamado ostiolo, em posição oposto à inserção do ramo. O figo doméstico possui apenas flores femininas de estilo longo e produz dois tipos de frutas:
- fioroni ou figos adiantados: formados no outono, amadurecem no final da primavera do ano seguinte e apresentam flores femininas estéreis;
- figos reais: são formados na primavera, amadurecem no final do verão do mesmo ano e trazem flores femininas férteis ou estéreis de acordo com a variedade.
A formação do fruto pode ocorrer tanto por partenocarpia quanto por fertilização; neste último caso, a fertilização, chamada caprificação, é assegurada pelos himenópteros Blastophaga psenes.
No capricho, por outro lado, existem flores masculinas e femininas e, dependendo do período, elas podem formar:
- mães (produzidas no inverno apenas com flores femininas abortadas;
- profichi (produzido na primavera com flores femininas abortadas e flores masculinas perto do ostiolo);
- mamões (eles apresentam flores femininas estéreis e férteis e masculinas).
Os aquênios, que são os verdadeiros frutos, são reunidos em um syconium carnudo. O fruto comestível comum é o syconium das únicas cultivares femininas. A forma é variável, de esférica achatada a piriforme alongada. A cor da casca é branco esverdeado e preto.

Folhas de figo (foto do site)

Variedades e porta-enxertos

O figo doméstico se espalha tanto por corte (usando galhos de 2-3 anos) quanto por ventosa enraizada. Pode ser enxertado se você quiser alterar a variedade (enxerto de broto ou coroa).
As cultivares do capricho são algumas dezenas, enquanto as do figo doméstico são várias centenas. Muitos são muito antigos, cultivados localmente e geralmente pouco conhecidos. Infelizmente, casos de sinônimos e homônimos são muito comuns. Os cultivares são classificados de acordo com:
- número de frutas anuais: unifere (elas têm apenas uma produção principal, de "fornecidas"); bifere (eles têm uma produção inicial de fioroni, além da principal); trifere, muito pouco difundido (eles têm uma produção inicial, a principal e uma tardia).
- suscetibilidade à caprificação: uniforme capifiável (produção de suprimentos por caprificação); moníferas não caprificáveis ​​e bifere (produção de flores e fornecidas sem capricação) janelas intermediárias com janelas duplas (passível de captação do fornecimento e fioroni por via partenocarpica).
- período de maturação: não variável para os fioroni (meados de junho-julho); para os fornecidos (figos reais), distinguimos as cultivares precoce (maturação em agosto) e tardia (maturação a partir de setembro).
- cor da pele: figos brancos (cor verde a amarelo esverdeado); figos pretos ou violetas (com pele marrom a violeta ou violeta-preta).
- destino da produção: para consumo fresco (todas as cultivares); para secagem (cultivares caracterizadas por amadurecimento precoce, com produção de produtos brancos, pele intacta, resistente e elástica, polpa densa e açucarada).
Os mais representativos na Itália são: diferentes tipos de figo precoce (Columbri), Brogiotti (branco e preto), o difundido Dottato, além de Troiano, figo branco Cilento, gentio etc. Particularmente adequados para a secagem são Dottato, Cilento White Fig, Farà e Taurisano.
Na França, Blanquette, Bourjassotte (branco ou preto), Dauphine, Col de Dame, etc. são cultivadas principalmente.
Na Grécia, o mais comum é Izmir, muito adequado para a secagem. Em Portugal, entre outros: Lampeira, Lampa Preta, Pingo de mel Princesa. Na Espanha, vários tipos de Blanca, Negra, Coll de Dama e Napolitana são comuns. Este último, juntamente com Pajajero e Martinenca, é adequado para a secagem.

Frutos de figo (foto www.asperupgaard.dk)

Técnica de cultivo

A planta, geralmente, é realizada no final do inverno e é precedida pelo fornecimento de matéria orgânica e fertilizantes fosfo-potássicos.
O sexto plantio varia de 6x6 ma 10x10 m, dependendo da natureza do solo e do vigor da planta. Após a implantação, é limitada a 1 metro e deixada para crescer em forma livre.
A poda, realizada no inverno, deve ter como objetivo a eliminação de galhos mal arranjados, secos e doentes, e de quaisquer ventosas. A fertilização pode ser feita recorrendo ao adubo verde. A planta começa a produzir por volta do quinto ano a partir da planta, atinge sua produção máxima (40-60 kg de frutas) de 30 a 40 anos e depois começa gradualmente a ter um rendimento mais baixo; pode sobreviver até 60 anos e além.

Produções

Período de colheita: primeiros dez dias de junho (sul) - início de agosto (norte) para cultivares precoces; final de julho a final de setembro (sul) ou outubro (norte) para as principais cultivares “fornecidas”; Novembro-abril para as cultivares tardias "cimaruoli".
Deve-se prestar muita atenção à identificação do melhor horário para a colheita, dada a baixa vida útil dos frutos e a interrupção dos processos de amadurecimento após o descolamento dos scones.
Outro aspecto delicado diz respeito à manipulação das síconias, pois elas são muito delicadas; portanto, durante a colheita, é necessário destacar a fruta com o pedúnculo, evitando rasgar a casca.
As frutas frescas podem ser refrigeradas por 10 a 30 dias (1-2 ° C e 90% de umidade relativa).
A secagem dos figos pode ser iniciada na árvore ou após a colheita. Em condições de boa luz do sol, a secagem de toda a syconia é concluída em 4-8 dias no primeiro caso; no segundo caso, os figos cortados longitudinalmente em duas metades levam de 12 a 16 dias para serem secos. A secagem no fogão é usada para concluir o processo ou iniciá-lo (isso permite um produto mais claro).
Desde os tempos antigos, os frutos de figo frescos têm sido usados ​​para consumo fresco e, recentemente, seu valor nutricional foi aprimorado (substâncias pécticas impedem o bloqueio das veias, o cálcio é usado para a produção de leite para bebês, etc.). Os figos são amplamente utilizados como produto seco (combinado com outros frutos secos, aromatizados de várias maneiras, revestidos com chocolate ou vidrados, etc.). Os figos selvagens também são usados ​​para fazer figos caramelizados, doces, saladas de frutas e compotas. Também é possível obter álcool. A ficina é extraída das folhas e utilizada para fins farmacêuticos.
Na cozinha, o figo é usado naturalmente, seco, transformado em suco ou xarope, como acompanhamento de presunto ou queijo, torrado e moído para substituir o café, enfeitado com nozes e amêndoas, para extrair álcool, etc.

Adversidade

A figueira é muito afetada pelas adversidades climáticas, em particular pelas baixas temperaturas e granizo, que podem destruir completamente a produção.
Os danos podem ser causados ​​por viroses (mosaico) e podridão radical; alguns insetos são prejudiciais aos insetos, à mosca da fruta (Ceratitis capitata) e à figueira (psylla de figo).


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