Em formação

Árvores de fruto: Videira

Árvores de fruto: Videira

Geral (Origem e classificação)

Vitis vinifera também é conhecida como videira européia, embora mais adequadamente deva ser definida como eurasiana; a área de origem não está bem definida (pensava-se que vinha de Trancaucasia). Aparece na Europa no final do Terciário, mas seu uso remonta ao Neolítico (na Europa Mediterrânea foi cultivado para produzir uvas para vinho, enquanto na Europa Caucasiana para a produção de uvas de mesa).
Escrituras sumérias que datam da primeira metade do terceiro milênio aC eles testemunham que a vinha já era cultivada para produzir vinho.
Não é certo quando a viticultura começou na Itália: a primeira evidência no norte da Itália remonta ao século 10 aC. (em Emília). Está presente em mais de 40 países do mundo, embora mais da metade da produção mundial ocorra na Europa (especialmente Espanha, Itália e França. As muitas espécies de videiras pertencem à família Vitaceae ou Ampelideae, gênero Vitis, divididas em dois subgêneros:
- Muscadinia;
- Euvitis: as várias espécies são agrupadas em três grupos, de acordo com a sua área de origem: vinha americana, vinha da Ásia Oriental e vinha da Eurásia (incluindo uma única espécie, Vitis vinifera).
Vitis vinifera inclui duas subespécies, V. vinifera silvestris (que inclui as videiras selvagens da Europa Central e do Sul, oeste da Ásia e norte da África) e V. vinifera sativa (que inclui videiras cultivadas).
As videiras cultivadas podem ser divididas em videiras orientais (videiras do Cáspio e anti-asiáticas) e videiras do Mediterrâneo (videiras pônticas e ocidentais).

Cacho de uvas de mesa Itália (site da foto)

Personagens botânicos

No que diz respeito à raízes, dependendo se a planta deriva de semente ou corte, distinguimos:
- raízes de raiz principal, isto é, aquelas originárias da semente e das quais derivam as de ordem inferior e inferior;
- raízes adventícias, ou seja, aquelas originárias do corte, geralmente próximas ao nó; são do tipo ordenado, de desenvolvimento homogêneo e do qual derivam os de ordem inferior.
o haste ou coto ou tronco tem uma aparência retorcida e é envolvido no ritidoma que lasca longitudinalmente. O caule é vertical, mas pode ter inclinações diferentes, dependendo da forma de cultivo. Os galhos são chamados brotos ou folhas de videira quando são herbáceos, brotos quando são lignificados (brotos quando são separados da planta após a poda). Se derivam de ramos de um ano, são chamados cacchi, otários, se derivam de madeira velha. Os ramos são compostos de nós e entrenós (ou os merecem) em números e comprimentos variáveis.
o folhas da videira são simples, distichous e alternativos. Eles são formados por um pecíolo de comprimento diferente e por uma lâmina palmada com cinco costelas primárias que podem originar tantos lobos separados por entradas chamadas seios (folhas inteiras, trilobadas ou com cinco lobos). As folhas também são assimétricas e heterofílicas (ou seja, no mesmo ramo há folhas de formas diferentes). A folha pode ser coberta com cabelo.
Na videira são encontrados apenas gemas que se originam do meristema primário e podem estar prontos, hibernando ou brotos normais e latentes.
A cirro gavinhas são órgãos de suporte inconstantes; herbáceas durante o verão, lignificam com o final do ciclo vegetativo.
A flores da videira não é única, mas unida para formar uma inflorescência, chamada cluster composto ou, melhor, raceme ou panícula composta, inserida no galho em uma posição oposta à folha.
A flor da linfa é composta por um eixo principal (rachis) no qual os racimoli são divididos em várias ordens, a última das quais é chamada de pedicelo e carrega a flor. O número de flores por cluster é altamente variável (até 100). As flores são hermafroditas, com cálice com 5 sépalas e corola com 5 pétalas; cinco também são os estames; O lovario é bicarpelar e contém 4 ovos.
Dependendo da vitalidade dos órgãos masculino e feminino, na videira podem ser encontradas flores hermafroditas, caule e pistilos.
Além desses tipos básicos, podemos ter outros, de tipo intermediário. Os cachos podem ter formas diferentes, dependendo da variedade.
o fruta da videira é uma baga (uva), constituída por um epicarpo ou casca, um mesocarpo ou polpa (tecido mole e suculento) e um endocarpo (tecido membranoso no qual as sementes ou sementes de uva estão contidas).
As bagas são colocadas nos pedicelos que formam, com as ramificações do cacho, o caule ou graspo. A forma, tamanho, cor e sabor variam de acordo com a variedade.

Flores de videira (foto Francesco Sodi)

Cacho de uvas (foto Francesco Sodi)

Necessidades pedoclimáticas

A videira tem uma ampla adaptabilidade ao clima e, portanto, possui uma imensa área de cultivo.
Nos ambientes vitícolas do sul e da Itália insular, não há problema de insolação adequada, pois isso é mais do que suficiente para o ciclo biológico da videira, planta tipicamente heliófila. No norte da Itália, por outro lado, existe uma correlação direta entre a heliofania e o teor de açúcar. Se a radiação solar é capaz de determinar o nível de açúcar ou a maturação das uvas, a temperatura influencia todas as fases fenológicas da planta e pode até levar à sua morte. A rota europeia começa a mostrar danos quando atinge cerca de -15 ° C no inverno e -5 ° C em caso de geada tardia. As vidas americanas têm um limiar de dano a uma temperatura mais baixa de cerca de 5 ° C, enquanto produzem diretamente híbridos e híbridos Vitis vinifera x Vitis amurensis a -25 ° C e -40 ° C, respectivamente, no caso de geadas no inverno. Os danos causados ​​pelo excesso de calor referem-se exclusivamente à viticultura do sul e das ilhas e também estão relacionados ao vento e, em particular, à presença do siroco (enrugamento das bagas e até a secagem completa).
Em áreas com baixa precipitação de primavera-verão, é necessária a regulação da água unoculata para manter a água que caiu durante o inverno no solo. A planta da videira requer diferentes quantidades de água disponível nas diferentes fases vegetativas. Uma baixa pluviosidade durante o inverno induz o despertar vegetativo, mas os brotos, após a frutificação, geralmente param de crescer e as uvas, especialmente as das videiras mais vigorosas, não amadurecem. Danos mais ou menos semelhantes também são causados ​​pela seca do verão, pois não há disponibilidade de água quando a planta é particularmente exigente. Igualmente prejudiciais são as chuvas excessivas durante o verão ou o outono. No primeiro caso, determina-se a formação de um produto muito aquoso, com baixo teor de açúcar e alto teor de ácido, enquanto no segundo caso os ataques de mofo cinza são particularmente favorecidos com conseqüências prejudiciais ao vinho.
A videira européia tem uma ampla adaptabilidade ao solo, mas com a introdução dos porta-enxertos, essa característica não importa mais. Assim como o porta-enxerto, o solo também é capaz de determinar a qualidade e a quantidade da produção de vinho diretamente (composição química e física, cor) e indiretamente em relação a alguns fatores, como a posição, a exposição, etc., que podem alterar o microclima desse ambiente em particular.

Propagação e porta-enxertos

No período entre 1858 e 1862, a filoxera da videira (Viteus vitifolii (Fitch) (Rincoti, Phylloxerides), um pulgão da América do Norte, apareceu na Europa, que se espalhou rapidamente em todas as áreas produtoras de vinho, provando ser prejudicial às belas vinhas européias Chegou à Itália em 1879 (na província de Como e Milão, e no ano seguinte na província de Caltanissetta e Messina). Durante sua progressiva expansão na península italiana, destruiu dois milhões de hectares de vinhedos. As raízes da videira européia, ao contrário são sensíveis às picadas de filoxera. Os tecidos radiculares sofrem desorganização severa, muitas vezes agravada por assentamentos subsequentes de microrganismos patogênicos. A planta deteriora-se consideravelmente e, portanto, morre. final de 1800, com a promulgação de toda uma série de medidas de contenção e controle, que no entanto se mostraram ineficazes a. Foi resolvido enxertando a videira européia, produtora de vinhos de qualidade, em videiras americanas ou híbridas, resistentes a ataques de filoxera: esse método ainda é de aplicação geral.
A propagação da videira pode ser obtida por sementes, ramificação (amplamente utilizada antes do advento da filoxera), corte (não tem mais uso amplo, também porque os viveiros oferecem culturas de raízes enraizadas e enraizadas) e enxertia. Esta última é certamente a forma de propagação por excelência da videira. Pode ser realizado com vários sistemas (gema ou descendente) e com diferentes técnicas para incentivar o envelhecimento, mas, em qualquer caso, exige que o material de partida seja saudável, livre de traumas e lesões, bem maduro e que corresponda à variedade e / ou clone desejado.
o fabricantes diretos híbridos (IPD) são as videiras que, obtidas por hibridação entre uma videira americana e europeia, são resistentes à filoxera e capazes de fornecer um produto utilizável. Os numerosos híbridos obtidos desde o final do século XIX, no entanto, não mostraram resistência adequada à filoxera e, portanto, seu cultivo ocorreu somente após a enxertia. Portanto, não estando mais livres do pé, foram nomeados fabricantes híbridos ou IP. Além disso, esses híbridos nem sempre são resistentes à praga tardia e aloidium. Eles também oferecem um produto de qualidade muito inferior à do Vitis vinifera, que na degustação tem um sabor particular, chamado foxy ou volpino, que pode ser transmitido ao vinho. O vinho obtido a partir deles também tem dois defeitos graves: a vida útil limitada (menos de um ano) e o duplo conteúdo de álcool metílico em comparação com o obtido na videira européia. Na Itália, a área cultivada com esses híbridos é muito limitada (cerca de 1%), diferentemente da França (cerca de 20%). Essa diferença se deve às diferentes proibições legislativas sobre sua difusão (a primeira de 1931). A legislação atual proíbe a comercialização de mostos e vinhos de videiras que não sejam Vitis vinifera.
Como os híbridos produtores diretos não resolveram o problema da resistência à filoxera, o trabalho de melhoramento genético visou principalmente a busca de inúmeras espécies puras ou híbridas, naturais ou induzidas, para serem utilizadas como porta-enxertos. Os muitos porta-enxertos obtidos em mais de um século de pesquisa são atribuíveis aos seguintes grupos:
a) seleções de linhas puras;
b) híbridos simples e complexos entre videiras americanas;
c) híbridos simples e complexos entre videiras européias e americanas.
De todos esses porta-enxertos, por lei, apenas trinta podem ser cultivados na Itália.
Na nomenclatura oficial dos porta-enxertos, ocorre a seguinte sequência:
- nome correspondente à espécie produtora de sementes;
- sinais (x) ou (-), respectivamente, indicando a travessia artificial ou natural;
- nome correspondente à espécie polinizadora;
- nome do criador;
- número, às vezes seguido por letras, correspondente ao gráfico do campo experimental.
Os principais porta-enxertos foram obtidos cruzando Vitis Berlandieri, Vitis riparia e Vitis rupestris entre si ou com videiras européias.
para) Seleções de linhas puras: linhas puras são definidas incorretamente, pois consistem em plantas de sementes de origem duvidosa. Hoje eles são representados por dois sujeitos pertencentes respectivamente a Vitis riparia e Vitis rupestris; dois outros, pertencentes a Vitis Berlandieri, foram excluídos da multiplicação.
b) híbridos simples e complexos entre videiras americanas: esse grupo pertence à maioria dos híbridos que podem se multiplicar na Itália. Berlandieri x Riparia é o maior grupo e inclui os porta-enxertos mais utilizados na Itália e no exterior; o grupo Berlandieri x Rupestris é pouco considerado em nosso país, embora nos últimos anos tenha sido reavaliado graças à notável difusão na Sicília de 1103 Paulsen e 140 Ruggeri na Sicília. Do grupo Riparia x Rupestris, apenas três são utilizados: 3309 Couderc, 101,14 Millardet e De Grasset e Schwarzmann. Os híbridos complexos entre videiras americanas, nas quais três ou mais pais intervêm, não são muito comuns e de número muito limitado (o mais interessante é Riparia x (Cordifolia-Rupestris) 106.8.
c) híbridos simples e complexos entre videiras européias e americanas: esses híbridos nunca tiveram um bom sucesso devido à resistência limitada à filoxera determinada pela mãe européia.

Melhoramento genético

As videiras europeias sempre foram sujeitas a melhorias, embora nem sempre sejam implementadas com métodos científicos. Na prática, um programa de melhoramento genético foi implementado aplicando o método de seleção de massa, ou seja, a escolha e multiplicação do material considerado melhor. dessa maneira, no entanto, foram obtidas muitas populações clonais que, embora originárias de uma população quase uniforme, sofreram várias variações ao longo do tempo para serem consideradas hoje, mesmo como variedades diferentes. Um método que certamente é mais responsivo à situação atual é a seleção clonal, que consiste em levar material a ser reproduzido de uma única planta, a fim de criar uma única população clonal, homogênea fenotipicamente e genotipicamente. Existem vários programas de melhoria baseados neste método, com o objetivo de melhorar qualitativamente e quantitativamente a variedade, aumentar a resistência a doenças de plantas e identificar clones livres de vírus.
Outro método de aprimoramento genético é a autofertilização, que consiste em fertilizar a flor com pólen do mesmo cacho. O cruzamento também é amplamente utilizado: se esse sistema for implementado usando variedades pertencentes à mesma espécie, ocorrerá reprodução mista, se forem utilizados indivíduos de espécies diferentes, haverá pairando.

Uvas para vinho

No contexto vitivinícola italiano, existem mais de 300 variedades de uvas para vinho: algumas são comuns, outras são limitadas a uma ou duas províncias. Entre os muitos que lembramos:
- Videiras de uvas brancas: Albana, Bombino Bianco, Catarratto; White Insolia, Malvasie, Moscati, Pinots, Prosecco, Rieslings, Tocai Friulano, Trebbiani, Vernacce;
- Videiras de uvas vermelhas: Aglianico, Barbera, Cabernets, Canaiolo, Cannonau, Dolcetto, Lambrischi, Marzemino, Melot, Nebbiolo, Pinot Nero, Sangiovese.

Uvas de uvas de mesa

As principais variedades de uva de mesa são:
- Alphonse Lavaleé: obtido na França na segunda metade do século XIX, cruzando Bellino x Lady Downes Seedling; excelente propagação de uva de mesa em muitos países. Boa resistência ao transporte e prazo de validade na árvore; baga grande ou muito grande, esférica, com pele pruinosa e consistente, cor azul-preto uniforme muito atraente, polpa crocante e suculenta, doce agradável com sabor simples.
- Baresana: vários são sinônimos desta cultivar de origem muito antiga e provavelmente de origem oriental: Turchesca, Uva Turca, Uva di Bisceglie, Lattuario bianco, Imperatore, Uva Sacra; uva de excelente e de alta qualidade, mesmo que não resista muito bem ao transporte para a planta; baga grande ou muito grande, esferóide ou ovoide, com pele de espessura média, pouco consistente e pouco pruinosa, de cor amarelo claro dourado ou amarelo amarelado, polpa crocante e suculenta com sabor simples.
- Cardeal: obtido em 1939 por E. Suyder e F. Harmon na Califórnia a partir da cruz Flame Tokay x Ribier (A.
Lavallée) foi introduzido na Europa após a Segunda Guerra Mundial; é uma das melhores uvas de mesa vermelhas iniciais. PARA
a maturação deve ser colhida imediatamente, pois não apresenta grande resistência à planta; baga grande e esferoidal, com pele pruinosa de espessura média, cor vermelha arroxeada pouco uniforme, polpa crocante, doce agradável com sabor neutro.
- Conegliano 218: obtido do Instituto Experimental de Viticultura, cruzando Itália x Volta (I.P. 105); muito parecido com o "irmão" Conegliano Precoce; apreciado pela rapidez e pela bela aparência dos cachos; uva: tamanho médio, peso médio 6,5 g, pele redonda ou sub-redonda, pruinosa, de cor preta arroxeada intensa, polpa firme e firme, doce, agradável com sabor ligeiramente aromático.
- Conegliano adiantado: obtido do Instituto Experimental de Viticultura, cruzando Itália x Volta (I.P. 105); é uma variedade muito interessante para o início do amadurecimento e para a bela aparência dos cachos; completa seu ciclo em 90 a 95 dias. Resiste aos criptogramas e apodrece muito bem; mantém-se bem e possui boa resistência ao transporte; baga de tamanho médio, peso médio 5,5 g, pele redonda ou sub-redonda, pruinosa, de cor preta púrpura intensa, polpa firme e firme, doce, agradável com sabor levemente aromático.
- Isabella: uva híbrida de produção direta obtida por cruzamento de Vitis vinifera x Vitis Lambrusca; a produção de vinho é proibida pelas leis atuais e porque um vinho com uma alta porcentagem de álcool metílico pode ser obtido; adequado para ser plantado perto das casas para formar pérgulas, não são necessários tratamentos especiais; tambem como
as uvas de mesa estão sendo redescobertas como uma "velha variedade de uva"; baga pequena e oval, com uma pele grande, coriácea e levemente pruinosa, de cor preta arroxeada, polpa firme e suculenta, de cor vermelha escura com o sabor típico de volpine ou foxy (morango).
- Itália: obtido pelo prof. Pirovano, em 1911, cruzando Bicane x Muscat de Hamburgo, está entre as principais videiras de mesa do mundo. Na França, é chamado Ideal; está entre as videiras de mesa mais solicitadas no mercado pela beleza de seus cachos, pelas uvas saborosas e crocantes e pela excelente resistência ao transporte e ao prazo de validade; grande ou muito grande, elipsoidal, com espessura média, pele firme e pruinosa, cor amarela dourada ou âmbar, polpa crocante e suculenta, doce com um agradável aroma a moscatel.
- Matilde: obtido no Instituto Experimental de Fruticultura em Roma por P. Manzo atravessando Itália x Cardeal; variedade de uva excelente por sua precocidade e pela aparência do cacho e da uva. Resiste muito bem ao transporte para a fábrica; baga grande ou muito grande (7gr), ovóide, com uma pele bastante fina e consistente, de cor amarela, carne firme, crocante e suculenta, com sabor levemente aromático.
- Michele Palieri: obtido de M. Palieri em Velletri, cruzando o Alphanse Lavallée x Red Malaga; boa vida útil e resistência ao transporte; está sendo bem-vinda nos mercados pelas características de qualidade do cacho e por sua bela aparência; baga grande e oval, com pele grossa, firme e pruinosa, de cor preta arroxeada, polpa crocante, firme e suculenta, doce.
- Moscato d'Adda: obtido no Vaprio dAdda em 1897 por Luigi Pirovano a partir de sementes de Mascate de Hamburgo; esta cultivar pode ser considerada uma melhoria do Mascate de Hamburgo com características comerciais
qualitativamente melhor; possui boa resistência ao transporte e à conservação na planta e na adega; uva de tamanho médio e subsferoidal, com uma pele espessa e consistente muito pruinosa, com uma cor preta arroxeada uniforme e intensa; carne carnuda, doce e suculenta, com um agradável sabor a moscatel.
- Mascate de Hamburgo: originalmente da Inglaterra, onde é chamado o Negro de
Alexandria, onde foi cultivada em estufa, se espalhou pela França e depois por vários países produtores de vinho; muito bom sabor, mas com características comerciais (prazo de validade, transposto) não totalmente satisfatório; uva média-grande, levemente elipsoidal, com uma pele muito pruinosa, bastante fina, mas resistente, com uma cor preta arroxeada intensa; carne bastante macia, doce e suculenta, com um agradável sabor a moscatel.
- Moscato di Terracina: conhecido como Moscato di Maccarese, do nome da principal área de cultivo, mas a origem parece ser da área de Terracina (Latina); as melhores características são explicadas nas áreas típicas de cultivo. Às vezes, possui clusters muito compactos que têm baixa resistência a ataques de criptogramas e transporte; Uva de dupla finalidade à qual são obtidos vinhos especiais; uva média, esferóide, com uma pele espessa, mas não muito resistente, pruinosa, de cor amarela dourada ou âmbar, polpa carnuda e suculenta, doce com um intenso aroma a moscatel.
- Noé: híbrido produtor direto obtido por cruzamento de Vitis Lambrusca x Vitis riparia; a produção de vinho é proibida pelas mesmas razões que o híbrido Isabella; presta-se muito bem a ser plantada perto das casas para formar pérgulas, pois, em princípio, não são necessários tratamentos; pequena, oval, com uma pele grande, coriácea e levemente pruinosa, de cor verde-amarelada, polpa firme e suculenta, com o típico sabor volpino ou foxy (morango).
- Pérola de Csaba: obtido em 1904 na Hungria a partir de sementes de origem incerta por M. Stark; boas características gustativas e sua precocidade, mas inadequadas para transporte e resistência na árvore, porque é presa de pássaros e abelhas; baga esferoidal média-pequena, pruinosa, bastante espessa, cor amarela clara e polpa doce e suculenta, com sabor distinto de moscatel.
- Pizzutello Bianco: conhecido por numerosos sinônimos como Pizzutello di Tivoli, Uva Cornetta, Damasco, etc; acredita-se que a origem seja árabe, talvez síria, introduzida na Europa com as invasões árabes; excelentes características de qualidade e muito boa resistência à árvore; boa vida útil e resistência ao transporte; uva de médio a médio porte, caracteristicamente alongada e pontiaguda, piriforme, com meia-lua, levemente pruinosa, bastante fina mas resistente, de cor verde-amarela ou dourada-amarela, polpa crocante, com um sabor simples, doce e muito agradável.
- Rainha: videira de origem muito antiga, provavelmente de origem oriental (Síria), é cultivada em toda a bacia do Mediterrâneo e além. Na Itália, existem inúmeros sinônimos, como Pergolona, ​​Rainha de Florença, Menavacca, Inzólia Imperial, Data do negroponte; no exterior, encontramos: Dattier de Beyrouth na França, Rasaki nas ilhas gregas, Afuz-Ali na Bulgária, Aleppo na Romênia, Waltam Cross na Austrália e África do Sul; excelente para sabor e por sua vida útil e características de transporte; representa uma das videiras mais difundidas do mundo; bagas grandes ou muito grandes, elipsoidais curtos ou longos, com espessura média, pele firme e pruinosa, de cor amarela dourada, polpa carnuda ou crocante, doce com sabor simples.
- Rainha das vinhas: também conhecido como Incrocio Mathiasz 140, obtido em 1916 pelo húngaro G. Mathiasz, atravessando a rainha Elizabeth x Pérola de Csaba; as características precoces e de qualidade do produto são boas, tanto que estão entre as principais videiras cultivadas na Itália; resiste discretamente à fábrica e ao transporte; grande ou muito grande, elipsoidal, com espessura média, pele firme e pruinosa, de cor amarela dourada, polpa carnuda ou crocante, doce com sabor de moscatel muito agradável.
- Santa Ana de Leipzig: seleção de uma variedade antiga (Luglienga) espalhada por quase todos os lugares; é uma videira de interesse local, com boas características gustativas e por sua precocidade, mas inadequada para transporte e resistência à planta, porque é presa de pássaros e abelhas; baga média, pele esferoidal, fina e pruinosa, cor amarela clara ou esverdeada, polpa suculenta, doce e agradável.
- Sultanina Branca: cultivar Dorigine muito antiga, derivaria da Anatólia de onde se espalharia por toda a bacia oriental do Mediterrâneo; possui vários sinônimos, como Kechmish na Pérsia, Coufurogo na Grécia, Sultana na Austrália e Thompson Seedless nos EUA, que é uma ampla seleção na Califórnia; excelente tanto para o consumo fresco quanto para a preparação de sucos e bebidas espirituosas; é a uva por excelência destinada a murchar; uva média-pequena, formato ovóide ou elipsoidal, polpa crocante, sabor simples, açucarado, muito agradável, pele pouco pruinosa, fina mas resistente, de cor amarelo dourado ou amarelo claro; sem sementes.
- Victoria: variedade selecionada na Romênia por Lepadatu Victoria e Condei Gherghe, cruzando Cardina x Afuz Ali; videira muito válida por sua rapidez, produtividade, aparência do cacho e da uva; resiste ao transporte para a usina; baga grande ou média-grande (6,6gr), oblonga ou elíptica, com alta resistência ao esmagamento e desprendimento, de cor amarela e sabor neutro.
- Zibibbo: de origem incerta, tem sido difundida desde os tempos antigos ao longo das costas do Mediterrâneo, parece que o nome deriva do Cabo Zibibb, na Tunísia, ou do zabeb árabe, que significa murcha; é conhecido com muitos sinônimos como Mascate de Alexandria, Moscato di Pantelleria, Salamanna na Toscana; é uma variedade de dupla finalidade da qual são obtidos os famosos passito di Pantelleria e Siciliani; excelente também para comer fresco; grande ou muito grande, elipsoidal ou subsferoidal, com uma pele grossa, firme e pruinosa, de cor amarelo esverdeado ou amarelo âmbar, carne crocante e doce com sabor intenso e típico de moscatel.
Outras videiras de mesa: Schiava, Pause Precoce, Don Mariano, Moscato Giallo, Delizia di Vaprio, Pizzutello Nero.

Uvas de uvas sem sementes ou de secagem

O cultivo de uvas sem sementes não é muito difundido na Itália, ao contrário de outros países como os Estados Unidos. As uvas destinadas à secagem devem ter certas características, em particular brancas, com bagas uniformes e um cacho de espargo. Entre as variedades deste grupo, lembramos: Perlette, Flame Seedless, Maria Pirovano, Sultanina Bianca e Ruby Seedless.

Plantar

As diferentes operações que devem ser realizadas após a escolha do assunto e da variedade da uva de acordo com os vários fatores são:
- nivelamento do solo;
- lavra mais ou menos profunda, de acordo com o tipo de solo;
- fertilização de plantios orgânicos e minerais;
- regulação da água por drenagem a céu aberto ou subterrânea;
- processos complementares para o refinamento do solo;
- quadratura e estaca;
- plantio e primeiros cuidados com as plantas.
A essas operações gerais, podemos adicionar outros, como correção de acidez, salinidade, calcário, etc.
Uma terra em que uma vinha acaba de ser plantada não deve receber imediatamente a mesma colheita, devido ao chamado fenômeno de fadiga do solo. Ele deve ser mantido em repouso e cultivado com outras plantas (gramíneas ou leguminosas) por alguns anos (menos se for arenoso).

Formas de criação

A viticultura italiana é caracterizada por uma variedade notável de ambientes climáticos e do solo, trepadeiras, porta-enxertos e tradições locais que contribuíram para a disseminação de numerosos sistemas de reprodução e poda.
Os principais sistemas de treinamento são: Alberello, Guyot, Capovolto, Cordão Spurred, Sylvoz, Trentino, Pérgola Veronese, Romagna, Marquee, Spoke ou Bellussi, Cortina Dupla de Genebra (GDC), Duplex, Alberate.

Práticas de cultivo

No que diz respeito à poda de produção, as operações são divididas em: poda seca ou no inverno e poda verde ou no verão.
A fertilização é de fundamental importância no cultivo da videira. o orgânico periódico seria útil, na forma de adubo ou adubo verde de leguminosas; básico é o mineral à base de nitrogênio, potássio e fertilizantes fosfatados.
Quanto ao solo, isso pode ser mantido livre por lavoura periódica, grama ou grama na entrelinha e capina ao longo da fileira. Linerbimento tem várias vantagens, como: a facilidade de acesso das máquinas, a redução da atividade de erosão da água da chuva, a falta de formação da sola de trabalho, as excursões térmicas mais baixas.
Nas regiões do sul, a irrigação possibilita uma rica viticultura para as uvas de mesa e permite uma melhoria considerável das uvas para vinho (menor teor alcoólico, mas maior sofisticação do vinho.
Para obter a produção precoce de uvas de mesa, recorremos frequentemente à cobertura da vinha ou com túneis ou estufas em filme de PVC.

Coleta e uso

A colheita da uva é uma das operações mais caras do orçamento do vinho. Na colheita manual, um operador pode coletar em média 80-120 kg / h de uvas, dependendo do sistema de melhoramento e das condições operacionais. As máquinas facilitadoras podem encontrar uma inserção no cultivo de uvas de mesa, enquanto as máquinas de uvas para vinho são necessárias para a colheita mecânica integral. As vindimas podem ser agitadas na horizontal ou na vertical.
A Luva pode ser destinada ao consumo fresco ou à produção de vinho, que sem dúvida representa os setores de maior importância, ou pode ser usada para obter:
- sucos claros;
- xaropes naturais a serem adicionados às saladas de frutas;
- produtos armazenados em álcool;
- destilação;
- passas de uva.
Folhas de decocção são usadas como adstringentes.

Adversidade e pragas

Adversidade não-parasitária
Eles são representados por condições climáticas difíceis, por alterações devido a escassez ou excesso de nutrientes e água, pelo uso incorreto de pesticidas ou por poluentes do ar. As principais adversidades meteorológicas são geada, geada e granizo. As deficiências nutricionais dizem respeito principalmente a meso e microelementos, pois os macroelementos são adicionados regularmente com fertilizações comuns. No que diz respeito ao teor de água do solo, um excesso e um defeito são particularmente prejudiciais. mesmo o uso incorreto de herbicidas e pesticidas pode causar sérios danos tanto à produção quanto à planta, até a morte do mesmo.
Viros e bacteriose
as principais viroses da videira são degeneração infecciosa, enações, madeira encaracolada, ondulação de folhas, suberose cortical e flavescência dourada.
A única bacteriose que pode causar danos à videira é a causada por Agrobacterium tumefaciens.
Micose
Le malattie fungine sono sicuramente quelle che determinano, o possono determinare, i maggiori danni alla vite. A quelle conosciute da molto tempo, come la peronospora, loidio, la botrite, se ne sono aggiunte di nuove, come il mal dellesca, lescoriosi, leutipiosi.
Parassiti animali
Tra gli insetti, ricordiamo: tignola delluva (Eupoecilia =Clysia Ambibuella), tignoletta delluva (Lobesia botrana), cicaline (vari insetti), fillossera (Viteus vitifoliae), alcuni insetti nottuidi sigaraio (Byctiscus betulae).
Tra gli acari: ragno rosso, ragnetto giallo, ragnetto rosso.
I nematodi parassiti della vie sono molti e tutti vivono esclusivamrnte a spese dellapparato radicale e pertanto una loro rapida individuazione risulta impossibile. I generi interessati sono diversi, quali: Meloidogyne, Pratylenchus, Xiphinema e Longidorus.


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